漁師とタッグを組んだラーメン？

5年後、10年後、50年後まで、ずっと美味しい素材の取れる富山になってほしい。いや、みんなでしていきましょう。

身近な出来事で、去年なかなか秋刀魚を食べれなかったり、2年前ホタルイカがなかなか食べれないかったりしたと思います。

海の水温が高くなってたり、まだ大人になっていない魚を獲ったり理由は色々あるけど、ピンチです。

富山おいしい魚って、ブリとか白エビとかホタルイカとかバイだけなのか？

そんなことはありません。実は美味しくても食べてこなかった魚がいる！？

その名は『えそ』このラーメンの出汁は、そんな食べてこなかった魚達で引いたベラボーに美味しいラーメンなんです。

実際個体としてラーメンには入っていませんが、これらの魚達のエキスを濃厚に使って、毎回主役を変えながら提供していきます。

今回の主役は。。。。。

今回の大雪でさらに美味しく甘くなった入善の雪下野菜達です。

ラーメンのスープにつけながら、じっくり時間をかけて焼いた野菜達、そしてシメにご飯をオンTHEスープして食べれる。ラーメンのようでラーメンじゃない料理を体験してください。

和洋折衷様々な調理法で、スープや付け合わせを作ります。

1/24日より　11:30start

初回限定20食

予約優先

週一日曜日